Chers Malt Mates,
Sláinte Mhath !
(santé en gaélique, prononcé ˌslɑːndʒə ˈva en écossais et ˌslɑːntə ˈva en irlandais)
Mon nom est Jean-Philippe Heim, alias la Brute de fûts, comme mon entourage se plaît à me surnommer par référence aux whiskies exclusivement brut de fût (cask strength) que je consomme, conseille et fais déguster.
Je suis un vrai passionné de whisky, puriste et perfectionniste, comme je le suis d’ailleurs dans toutes mes autres activités (animateur de concerts de musiques de films, jazzman, président de cigar club, collectionneur, etc. … et avocat au barreau).
C’est lorsque j’habitais à Londres, en 2006, que j’ai découvert le whisky, d’abord socialement pour m’intégrer. J’ai ensuite creusé le domaine pour en comprendre les codes et découvrir comment acheter des whiskies d’extrême qualité, à des prix raisonnables.
Mon credo est de ne consommer, conseiller et faire déguster que des whiskies qui remplissent les plus exigeants critères de qualité. A mon sens, et c’est l’avis de tous ceux qui ont franchi le pas d’entrer dans ce monde exclusif, un whisky doit être cask strength (brut de fût), non-chillfiltered (non filtré à froid), uncoloured (non coloré) et si possible single cask (d’un seul tonneau). Souvent ces nectars proviennent d’un independent bottler (embouteilleur indépendant).
Guidé par l’envie de faire découvrir ma passion et mon goût du partage de connaissances, j’ai durant ces dernières années fait la sélection de whiskies de plusieurs établissements, dont une carte spéciale pour le Royal Savoy Hôtel & Spa à Lausanne, et organisé d’innombrables dégustations, d’une dizaine à une cinquantaine de participants, pour des entreprises, des clubs, des amis ou autres particuliers.
Aujourd’hui, et parallèlement à mon activité professionnelle et à mes autres passions, je mets mes connaissances au service de ceux qui sont prêts à franchir le cap d’entrer dans une expérience sans compromis, vers l’intensité aromatique, la longueur en bouche et le plaisir profond de la dégustation.
Confiez-moi la mission de sélectionner des whiskies et animer votre soirée de dégustation ! Vous ne serez pas déçu du voyage…
Jean-Philippe Heim, alias la Brute de fûts