Mon credo est de ne consommer, conseiller et faire déguster que des whiskies qui remplissent les plus exigeants critères de qualité.
A mon sens, et c’est l’avis de tous ceux qui ont franchi le pas d’entrer dans ce monde exclusif, un whisky doit être :
- cask strength (brut de fût), soit tel que sorti du tonneau sans ajout d’eau distillée, le degré alcoolique élevé du whisky lui garantissant puissance et longueur de ses arômes ;
- non-chillfiltered (non filtré à froid), soit sans être congelé, filtré pour en ôter les grosses particules, puis dégelé, le whisky conservant ainsi toutes ses qualités aromatiques ;
- uncoloured (non coloré), soit sans ajout de caramel industriel pour en améliorer la robe ambrée, le goût du whisky n’étant ainsi pas faussé, ni sa couleur et les indications qu’elle fournit sur le type de fût et la durée de son élevage ; et si possible
- single cask (d’un seul tonneau), soit sans assemblage avec d’autres fûts pour produire un certain genre de goût, le whisky conservant ainsi toute sa typicité aromatique, de tels nectars provenant souvent d’un :
- independent bottler (embouteilleur indépendant), qui achète le fût à la distillerie, puis l’élève jusqu’à sa mise en bouteille à son apogée, garantissant habituellement un accès à des whiskies de grande qualité à bon prix, l’acquéreur payant le produit plutôt que la marque, souvent surfaite, de la distillerie.
Que celui qui veut faire dans le tout-venant sans respecter ces critères passe son chemin !